Zeller – a zöldségek polihisztora

Kezdjük azzal, hogy a zeller nemcsak egy egyszerű zöldség, hanem gyógy- és fűszernövény is. Sőt, afrodiziákumként is ismeretes. Ár-érték aránya kiváló, mindenféle ételbe és önálló ételként is ízletes, és folyamatosan elérhető. De nézzük sorban, mit rejt és mire képes ez a levesbetétnek degradált élőlény.
Három, mint a mesében 
 
A zellernek három fajtája terjedt el a világon. A gumós, a metélő és a halványító zeller. Tehát hiába keressük a gumósnak azt a szép húsos szárát saját termesztés esetén, az nem fog előbukkanni. Viszont mindegyiknek egész évben szezonja van. 
 
Nálunk a gumós „őshonos”, hagyományosan ennek gumóját és zöldjét használjuk az ételeinkbe ízesítőként, ami tulajdonképpen fűszer. Aromás, édeskésen fanyar. A francia konyha alapanyaga is.  
 
A halványító zellerből is van két altípus: egy sárgás és egy zöldesebb. Az egyik gumója kicsi és sűrű, azt nem esszük meg, a másiknak pedig szinte nincs is (ellenben gyökere természetesen van), inkább a levelei jelentősek, úgy 30-40 centisek. A legfontosabb számunkra viszont a szára, azaz a levélnyél, mely lédús, vastag, keresztmetszete U alakot formál. Nyersen felaprítva különleges kiegészítő szendvicshez, salátához vagy egyszerűen magában. Fogyókúrázóknak kiváló eledel. Nagyon gazdag C-vitaminban. Azért, ha még nem ettél, óvatosan kóstold! Ismerek olyat, aki jellegzetes íze miatt mennyei étekként tartja számon, és olyat is, aki első kóstoláskor rögtön szaladt a kukához kiköpni.  
 
A metélőzellert jelenleg jellemzően Angliában és Amerikában termesztik, de a növény őse Afrikából és Európából származik. Levele – miképp a petrezselyemzöld – jó ízesítője leveseknek, főzelékeknek. 
 
Hatásai a testre 
 
Számos problémára tökéletes elixír, ahogy a legtöbb zöldségünk. Legyen szó akár a gumóról, akár a levelekről vagy a magokról. Vízhajtó, segíti az emésztést, megtisztítja a májat és a nyirokrendszert, jó hatással van a vérnyomásra, csökkenti a koleszterinszintet. Rendszeres fogyasztásával sokféle betegség megelőzhető, például az allergia, bőrbetegségek, vagy akár a cukorbaj. Segít a szervezet méregtelenítésében is, és tartalmaz A- és K-vitamint. Egyéb zöldségekkel mixelve nagyon egészséges levet kapunk, mely például az ízületi gyulladásokat is csökkenti. A zellermagot pedig szintén keverhetjük főtt és sült ételekbe, házilag készített kenyérbe is. És mint már említettem, afrodiziákum. Azt figyelték meg, hogy elsősorban a férfiak potenciájára van pozitív hatással, de bizonyára a nőknek sem árt. Véraláfutás esetén külsőleg is lehet alkalmazni a levelekből pépesített borogatást.  
 
Hatásai a lélekre 
 
Mert ha odafigyelsz a testedre, az a lelkedre is hatással van. És fordítva. Tehát vízhajtó teát a leveléből készíthetsz, ivólevelet magában vagy egyéb zöldségekkel, gyümölcsökkel centrifugázva kaphatsz, de főzhetsz belőle pikáns zellerkrémlevest például gesztenyével, vagy csak szimplán zellerkrémet, melyet aztán pirítósra kenegethetsz. De nem csupán a krumplit lehet megtölteni, hanem a zellergumót is, amelyet aztán a benne lévő töltelékkel (ez sokféle lehet) érdemes pár percre betenni a sütőbe, hogy kapjon egy kis színt, és még némi ízt. Készíthetsz belőle „hasábburgonyát” – azaz ugyanúgy szeleteld és süsd meg, ahogy a krumplit, meg fogsz lepődni. De kapaszkodj meg! Ki is ránthatod. Valamint keverhetsz belőle zellersót, mellyel könnyedén dobhatod fel az ételek ízét.  
 
Pesti Est-tipp: 
 
Készíts zellersót! Darálj le 100 gramm zellergumót és szárítsd meg, majd keverj hozzá 25 gramm Himalája sót. Vagy simát. Leveleket is tehetsz hozzá, azokkal ugyanígy járj el (darálás, szárítás), és az arányokat is tartsd. Ha úgy alakul, még a zeller magját is belekavarhatod porított formában. De hozzáteszem, a kreativitásod legyen határtalan! Szórhatsz bele majorannát, de kísérletezhetsz akár egyéb magvakkal is. 
Szálka Sarolta
2019.02.19
|


Játék
Tíz éve született a zenekar a Magyar Színház büféjében és szilveszterkor léptek fel együtt először „jelmeztelenül”.
Már játsszák a mozik a FOMO - Megosztod és uralkodsz című filmet egy durvára sikerült buli következményeiről. @fomo.amozifilm #moziajanlo #moziajánló #fomo
Copyright © 2019 Minnetonka Lapkiadó Kft.